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鳥のから揚げ レシピ
鳥の唐揚げ レシピ
調理時間:10分(4個)
肉の旨みを引き立てるスパイスをきちんと使ったから揚げ粉です。冷めても油臭さを感じずに美味しく召し上がれます。
( 手順 )
水溶きの場合
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【ラセラヌー特製】から揚げ粉1:水1の分量(g)で水溶きし、適当な大きさに切り分けた鳥のもも肉をからめて170〜180℃の油で揚げて下さい。
・
揚げ時間は普通のフライ用鍋に4つ同時で1分半程度が目安です。
・
浮いてきて泡が細かくなってきたら油から上げ、衣の余熱で自然に火を通すと肉が柔らかくジューシーに出来あがります。
・
余分な衣は浮いてくるので、油がほとんど汚れません。
2.立田揚げ風
・
ビニール袋に【ラセラヌー特製】から揚げ粉と切り分けた鳥のもも肉を入れ、揉みながら全体にまぶします。
・
フライパンで少量の油を熱し、肉に油をかけながら火を通します。
・
油は少量なので使いきりで良いですし、ヘルシーです。
( ひとくちメモ )
水溶きの場合タレに粘りがあるほどカラッと揚がりません。冷水で溶き、あまり時間を置かずに使いきったほうがよいです。具材に対して18%の粉と水でタレを作るとちょうど使いきれます。野菜だけを揚げる場合はタレがからみにくいので、もう少し濃く作ったほうが良いと思います。例)鶏肉100g = から揚げ粉18g + 水18g
( おすすめの具材 )
醤油味
・・・鳥肉全般
塩味
・・・野菜&魚貝類(じゃがいも、ごぼう、れんこん、イカ、タコ)、鶏肉全般
ガーリックソルト
・・・野菜&魚貝類、鶏肉全般。お酒のアテにぴったり。
クリスピーチキンミックス
・・・手羽元、手羽先、骨付きもも肉
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