自家製ピクルスレシピ - スパイスショップラセラヌー

自家製ピクルス			仕込み時間45分（漬込み時間3日以上）

お好きな旬の野菜とスパイス＆ハーブで作るピクルス。たくさん漬けても１ヶ月は美味しく食べられるオススメのレシピです。スパイス＆ハーブは一つずつ揃えると結構たいへんですが、ラセラヌー特製「ピクリングスパイス」を使えばそのままさっと加えるだけ。簡単で驚きの風味に仕上がります。爽やかな酸味はこれからの季節にピッタリ！料理の付け合せに、ビールやワインのお供にぜひ一度おためし下さい。
【ピクルス液】　500ｍｌのキャニスターに合う分量・米酢（またはワインビネガー）　250ｍｌ・水　150ｍｌ・砂糖　80ｇ・塩　小さじ2 ・ラセラヌーピクリングスパイス　1袋（もしくはお好みのスパイス＆ハーブ　*ひとくちメモ参照）【野菜】・きゅうり　2本・にんじん　半本・パプリカ　半個（大きさによりますので無理なく漬かる程度に増減させて下さい）【手順】野菜を洗ってからきゅうりを２～３本に輪切り、にんじんを縦に４つ割りして並べ４ｃｍほどにさらに切り分け、パプリカはヘタと種を取って乱切り。ピクルス液の全ての材料をよく溶いてから野菜を加え、鍋でひと煮立ちさせたら火を止めて完全に冷めるまで蓋をして待ちます。酢を吸わせたティッシュやキッチンペーパーでキャニスターの内側を拭いて殺菌します完全に冷めたピクルス液と野菜をキャニスターに移して蓋をします冷蔵庫で３日ほど漬け込んだら出来上がりです。　（ひとくちメモ）きゅうりはキャニスターの高さに合わせた長さに切ったほうが歯ごたえが残ります。また、ひめきゅうりが手に入ったら切らずにそのまま使うとより美味しいです。お好みでどうぞ。キャニスターを瓶ごと煮沸消毒してからすぐに使い、蓋を１度も開けずにおけば冷蔵庫で１年間は軽くもちます。作ってすぐに食べない場合や数本分を作り置きする時にはどうぞ。本場イギリスのピクリングスパイスでベーシックなブレンドはイエローマスタード、クローブ、コリアンダー、オールスパイス、メース、ジンジャー、バーズアイチリです。好みのスパイスを加えたり毎回少しアレンジして作るのも楽しいかもしれません。なお、当店のブレンドは爽やかな風味を少し強めにし、少量ずつ多種のスパイスを加えて奥深さを出すよう心掛けました。個人的にはディルかキャラウェイの風味だけは外せないと思っております。
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自家製ピクルス			仕込み時間45分（漬込み時間3日以上）

お好きな旬の野菜とスパイス＆ハーブで作るピクルス。たくさん漬けても１ヶ月は美味しく食べられるオススメのレシピです。スパイス＆ハーブは一つずつ揃えると結構たいへんですが、ラセラヌー特製「ピクリングスパイス」を使えばそのままさっと加えるだけ。簡単で驚きの風味に仕上がります。爽やかな酸味はこれからの季節にピッタリ！料理の付け合せに、ビールやワインのお供にぜひ一度おためし下さい。
【ピクルス液】　500ｍｌのキャニスターに合う分量・米酢（またはワインビネガー）　250ｍｌ・水　150ｍｌ・砂糖　80ｇ・塩　小さじ2 ・ラセラヌーピクリングスパイス　1袋（もしくはお好みのスパイス＆ハーブ　*ひとくちメモ参照）【野菜】・きゅうり　2本・にんじん　半本・パプリカ　半個（大きさによりますので無理なく漬かる程度に増減させて下さい）【手順】野菜を洗ってからきゅうりを２～３本に輪切り、にんじんを縦に４つ割りして並べ４ｃｍほどにさらに切り分け、パプリカはヘタと種を取って乱切り。ピクルス液の全ての材料をよく溶いてから野菜を加え、鍋でひと煮立ちさせたら火を止めて完全に冷めるまで蓋をして待ちます。酢を吸わせたティッシュやキッチンペーパーでキャニスターの内側を拭いて殺菌します完全に冷めたピクルス液と野菜をキャニスターに移して蓋をします冷蔵庫で３日ほど漬け込んだら出来上がりです。　（ひとくちメモ）きゅうりはキャニスターの高さに合わせた長さに切ったほうが歯ごたえが残ります。また、ひめきゅうりが手に入ったら切らずにそのまま使うとより美味しいです。お好みでどうぞ。キャニスターを瓶ごと煮沸消毒してからすぐに使い、蓋を１度も開けずにおけば冷蔵庫で１年間は軽くもちます。作ってすぐに食べない場合や数本分を作り置きする時にはどうぞ。本場イギリスのピクリングスパイスでベーシックなブレンドはイエローマスタード、クローブ、コリアンダー、オールスパイス、メース、ジンジャー、バーズアイチリです。好みのスパイスを加えたり毎回少しアレンジして作るのも楽しいかもしれません。なお、当店のブレンドは爽やかな風味を少し強めにし、少量ずつ多種のスパイスを加えて奥深さを出すよう心掛けました。個人的にはディルかキャラウェイの風味だけは外せないと思っております。
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